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超好吃的早餐,五分钟学会!妈妈必读!

[2019-10-09 01:52:17] 来源:本站 编辑:小边 点击量:
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导读:阅读本文前,请您先点击本文标题下面的蓝色字体“好妈妈育儿课堂”再点击“关注”,这样您就可以继续免费收到文章了。每天都有分享。完全是免费订阅,请放心关注!▌鸡蛋米饼一款最最简单,而不浪费的蛋饼,如果前一天有剩下米饭,那么第2天的早餐就有着落了主料:鸡蛋2个配料:剩米饭半碗调料:白

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  ▌鸡蛋米饼

  一款最最简单,而不浪费的蛋饼,如果前一天有剩下米饭,那么第2天的早餐就有着落了

  主料:鸡蛋2个

  配料:剩米饭半碗

  调料:白糖少许

  1:准备好鸡蛋、米饭、白糖。

  2:鸡蛋磕入碗中,加入白糖搅拌均匀。

  3:把剩米饭倒入蛋液里。

  4:搅拌成颗粒分明的米饭蛋液。

  5:平底锅刷一层薄油,倒入一半米饭蛋液,铺平锅底。

  6:底部煎熟

  这个米饭饼甜的、咸的,都好吃,依据个人喜好。做咸的可加入食盐和胡椒粉,再搭配点蔬菜,表面煎得老一点,吃起来口感酥脆。煎得嫩一点,吃起来口感软糯。

  ▌土豆鸡蛋饼

  主料:土豆1个、鸡蛋2个、面粉3大勺

  配料:香葱适量。

  调料:盐1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺

  步骤:

  1:材料图。(土豆、鸡蛋、葱花)

  2:取个较大的碗,装少量清水,土豆洗净去皮,直接刨入碗中。(这样可防止土豆变色,如果立即操作,也可省略此步)

  3:调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。

  4:磕入鸡蛋搅拌均匀。

  5:加入3大勺面粉拌匀。

  6:最后加入葱花拌匀。

  7:平底锅稍微预热后刷上一层薄油,改中小火,下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。(厚薄按自己喜欢而定)

  8:大约2分钟左右,饼底部已熟,晃动锅,饼会离开锅底。

  9:翻面继续煎熟。

  10:出锅后按自己喜欢改刀食用。(也可整块卷起来吃,香味能浓郁)

  碗中的清水不要加多了,多了的话需要加入的面粉就多,那样煎出来的饼就不够香。如果立即操作,也可直接把土豆刨成丝,然后加入鸡蛋。摊饼之前,锅不要烧得太热,太热了,饼糊一下锅就熟,便不会流动,也就较难摊平。

  刚下锅时铺平以后不要动,底部煎熟以后,只要晃动锅,饼会自己离开锅底。

  ▌“异国风情”—披萨蛋饼

  主料:鸡蛋2个

  配料:培根一片、洋葱1/4个、青椒1/2小个、红椒1/2小个、早餐奶酪1片、面粉少许、香葱一颗

  调料:盐1/5茶勺

  步骤:

  1:准备好所有食材。

  2:培根、洋葱、青红椒分别切成细丝,香葱切段。

  3:鸡蛋磕入碗中,加入几粒盐,搅拌均匀。

  4:加入少许面粉搅拌成无颗粒的蛋糊。

  5:不粘锅刷一层薄油,开小火,倒入全部蛋糊,铺平锅底。

  6:大概40秒以后,把火关掉,在蛋糊面上轻轻铺上培根丝。

  7:接着铺上青红椒丝、洋葱丝。

  8:最后铺上切好的奶酪丝。

  9:盖上盖子,继续开起小火,闷2—3分钟左右。

  10:打开锅盖,奶酪条融化,轻轻晃动锅,饼会自己脱离锅身即可。

  1:搭配的蔬菜可以根据自己喜欢,但最好是易熟的。建议加培根,味道特别好。

  2:培根是咸的,奶酪也是含盐奶酪(有的是无盐奶酪),所以馅料里不用加盐。

  3:在蛋糊下锅40秒左右的时候,底部已经凝固了,此时便可以开始铺馅料,建议把火关了,以免动作不熟练,还没铺好,蛋饼已完全熟了。

  4:全程小火,我的温度是130。

  ▌五彩缤纷—田园鸡蛋饼

  主料:鸡蛋2个

  配料:香菇一个、西兰花一朵、胡萝卜一片、嫩黄瓜一片、面粉少许、香葱1棵

  调料:盐1/3茶勺、胡椒粉1/4茶勺

  步骤:

  1:准备好鸡蛋和搭配的蔬菜。

  2:西兰花和香菇洗净,入开水锅绰一下水。

  3:胡萝卜和黄瓜刨成很细的丝,西兰花和香菇切成细末。

  4:鸡蛋打入碗中。

  5:倒入所有的蔬菜,并调入少许盐和胡椒粉。

  6:搅拌均匀以后,加入少许面粉。

  7:搅拌成没有颗粒的蛋面糊,最后撒入香葱末拌匀。

  8:平底锅稍稍预热,刷一层薄油。

  9:放入模具,舀一勺蛋糊装平模具。

  10:待蛋饼表面凝固时,取出模具,翻面煎至两面熟透即可。

  1:蔬菜不是固定搭配,也可换成自己喜欢的,但要容易熟的为好。

  2:面粉不要加太多,一点点就可以。

  3:也可以不用模具,直接煎。如果用的话,模具内壁记得抹上一层油,这样才好脱离蛋饼。

  4:依然全程小火。

  ▌香辣开胃—泰式辣酱鸡蛋饼

  材料:鸡蛋2个

  配料:面粉少许、泰式甜辣酱适量、香葱少许

  调料:食盐1/4茶勺、胡椒粉适量

  步骤:

  1:准备好鸡蛋、泰式辣酱、面粉、香葱。

  2:鸡蛋磕入深点的碗中,打散。

  3:及入少许面粉。

  4:再加入泰式甜辣酱。

  5:搅拌成无颗粒的蛋糊。

  6:最后加入香葱末拌匀。

  7:平底锅开小火,稍稍预热,抹一层薄油。

  8:倒入一半的蛋糊,铺平锅底。

  9:煎至面包凝固。

  10:翻一面继续煎熟即可。

  1:辣椒酱没有固定的量,依据自己喜欢的口味加减。

  2:酱本身是咸的,所以盐要少放,如果酱加得多直接不用再加盐。

  3:也可做一次煎,那样饼会比较厚。依个人口味。

  ▌虾仁饭团

  原料:大米 ,玉米渣,活虾,寿司醋,海苔。

  做法:

  1、原料备用。

  2、大米、玉米渣洗净,倒入电饭锅,加入适量的水。

  3、煮成米饭备用。

  4、煮好的杂粮饭,放凉至40度左右,加入寿司醋,搅拌均匀。

  5、活虾备用。

  6、从虾头一侧打开,去除虾线,虾肠。

  7、留最后一节虾尾和虾壳不剥,加入料酒,胡椒粉腌入味,然后入锅焯熟。

  8、取适量的米饭,铺在保鲜膜上。

  9、在中间放上一颗虾仁。

  10、把保鲜膜收圆,留虾尾在外边,捏紧。

  11、小心的去掉保鲜膜,一个虾仁饭团就做好了。

  12、另一款三用饭团的做法类似,包入整颗虾仁,捏成三角,然后包上一块紫菜即可。

  ▌双重补钙的早餐饼-----【西葫芦糊塌子】

  原料:西葫芦1个、鸡蛋2个、面粉适量、虾米1把

  调料:食盐1茶勺、五香粉1/2茶勺

  步骤:

  1:准备西葫芦、鸡蛋、虾米。

  2:准备适量面粉。

  3:西葫芦洗净刨成丝放入碗中,加入1茶勺的盐拌匀静置片刻,腌制至西葫芦变软、出汁。

  4:加入虾米、鸡蛋,调入1/2茶勺的五香粉,拌匀。

  5:加入适量面粉。(我用了5汤勺多一点)

  6:搅拌均匀成较浓绸的面糊。

  7:平底锅加入适量油,稍微加热后转小火,倒入适量搅拌好的面糊用锅铲摊平、摊薄。

  8:煎至面饼底部熟的时候,表面的边缘也已经凝固。

  9:这时候轻轻晃动锅,饼能够自由移动。

  10:翻一面继续煎熟即可,最好多翻动几次煎。

  ▌一试难忘—苹果鸡蛋饼

  材料:鸡蛋2个、苹果半个、低筋面粉少许、熟黑芝麻少许

  调料:黄油适量、白糖适量

  步骤:

  1:准备好所有材料。

  2:取半个苹果,去皮去核切成小丁。

  3:黄油放入锅中融化。

  4:加入切好的苹果丁,调入少许白糖。

  5:因为加了白糖,翻炒几下会有一点汤汁出来,盖上盖子闷1、2分钟。

  6:当苹果炒至软烂时,加入少许熟的黑芝麻拌匀,盛起备用。

  7:鸡蛋磕入碗中,加一点点的白糖。

  8:鸡蛋打散以后加入少许低筋面粉。

  9:搅拌成无颗粒的蛋糊。

  10:平底锅开小火,刷上一层薄油,倒入一半的蛋糊,煎至蛋皮表面刚凝固的时候,在1/4处铺上炒好的苹果丁。

  11:用锅铲把整张蛋皮对半对折,再轻轻把边缘压紧。

  12:然后从没有苹果的那头掀起,盖在有苹果的这一半蛋皮上,稍稍煎制即可。

  ▌轻松补钙—韭香虾米鸡蛋饼

  主料:鸡蛋2个

  配料:韭菜十来根、虾米适量

  调料:食盐1/2茶勺

  步骤:

  1:准备好鸡蛋、虾米、韭菜。

  2:韭菜洗净,切成细末。

  3:鸡蛋磕入碗中,加入1/2茶勺的盐,搅拌均匀。

  4:把韭菜和虾米加入蛋液中,搅拌均匀。

  5:平底锅刷上一层薄油,倒入一半蛋液,铺平锅底,开小火煎制。

  6:待底部煎熟,表面凝固后,翻面继续煎熟即可。

  ▌爱不释手—迷你豆沙南瓜饼

  材料:南瓜

  配料:大米粉、糯米粉、白芝麻、红豆沙

  调料:白糖

  步骤:

  1:南瓜去皮去籽,洗净切薄片。

  2:锅中加水,把南瓜蒸熟。

  3:蒸熟的南瓜取出后,趁热加入白糖,压成南瓜泥。

  4:加入适量大米粉和糯米粉。(1:2)

  5:揉成光滑的南瓜面团。

  6:准备适量红豆沙,并揉成小丸子,备用。

  7:案板上撒少许糯米粉,把南瓜面团揉成长条。

  8:切成差不多大小的小块。

  9:取一个揉圆后按扁,加入一个红豆沙丸子。

  10:收口后继续揉圆,再按扁。

  11:依次做好所有的南瓜饼。

  12:把南瓜饼裹上一层熟的白芝麻。

  13:除了裹上芝麻,也可以留些用红枣和香菜点缀成花朵。

  14:平底锅稍微预热,刷上一层薄油。

  15:轻轻放下南瓜饼,中间稍微隔开,以免粘边影响美观。

  16:煎至底部熟后,翻一面继续煎,煎至完全熟透即可。

  小贴士:

  1:南瓜可以蒸熟,也可以放进微波炉叮熟。(微波炉叮熟的水份比较少)

  2:白糖的量按自己的接受程度。

  3:馅料也可以换成莲茸,花生什么的,依据各人喜欢。

  4:南瓜饼别做太大,太大的里面不容易煎熟。而且揉南瓜面团的时候要揉得光滑点,这样做出来的成品特别美观。

  5:煎的时候要小火,多反复翻面煎一下。但刚放进去的时候不要去翻,会翻得不美观,底部的饼皮煎熟后(1分钟不到),只要轻轻摇下锅,饼会自己滑动,然后再翻面。

  7:既可以不加大米粉,也可以大米粉和糯米粉1:1,总之看自己喜欢。.(加了大米粉的,成品不会太软,而且口感很好,但别全部大米粉,那样做出来的口感没这么香糯)。

  ▌韭菜豆腐饼

  材料:面粉、酵母

  馅料:韭菜、豆腐

  调料:盐,香葱油、鸡精

  步骤:

  1:面粉里加入一点点的盐,拌匀。

  2:酵母用35度左右的温水化开。

  3:酵母水缓缓的加入到面粉里,边加边用筷子搅拌成絮状。

  4:然后揉成光滑的面团。

  5:盖上盖子发酵至原来的1.5到2倍大。

  6:排气揉成原来面团的大小,再搓成长条。

  7:分成小剂子,盖上半干湿的布备用。

  8:韭菜切成末。(提早洗净控干水份。)

  9:豆腐先入开水锅焯下水,再切成丁。

  10:把豆腐和韭菜混合,调入少许盐、鸡精,淋入1汤勺熬熟但已冷却的香葱油,搅拌均匀。

  11:取一个小剂子稍微擀一下。(边上薄中间厚)

  12:包入韭菜豆腐馅。

  13:收好口后,把收口面朝下。用手稍稍按扁。

  14:依次包好。

  15:平底锅预热刷一层油。放入包好的饼,盖上盖子中小火煎2分钟左右。

  16:待底部煎熟以后翻面,继续盖上盖子煎2分钟左右。

  ▌奶香红薯窝头

  原料:新鲜红薯1个、玉米粉100克、奶粉20克

  做法 :

  1、红薯削皮切薄片。

  2、用微波专用保鲜袋装好。

  3、放入微波炉;高火叮3分钟即熟。

  4、趁热把红薯压成泥。

  5、放入装有玉米面和奶粉的碗中拌匀。

  6、加入少许开水和匀。静置15分钟,让面粉与红薯充分融合。

  7、取小块面团于手中,搓成长圆形。

  8、用食指在面团底部戳一个窝,这样是为了使玉米面容易蒸熟。

  9、全部面团做好8个窝头。

  10、放入锅中,隔水蒸20分钟即熟。

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